焅大鹅的做法 焅大鹅的家常做法 焅大鹅焅大鹅的做法大全
![焅大鹅的做法](./jpg/p_20120305130916947836240.jpg)
焅大鹅
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具:煮锅
焅大鹅简介
我们这里的大鹅吃法也很多,常见的有“铁锅焅大鹅”、“大鹅炖酸菜”、“大鹅炖土豆、”“大鹅炖粉条”等。不管是那种做法,我都喜欢吃,但是我对“焅大鹅”情有独钟;经长时间的炖制,鹅皮下脂肪里的油被逼出来了,鹅肉色泽红润,吃一口鹅肉,不柴不腻,满口鲜香,对“食肉族”来讲真是件快事,即可大快朵颐,又不担心长出赘肉。
鹅肉是理想的食品;它高蛋白、低脂肪、低胆酷醇,并含有人体生长发育所需要的各种氨基酸。鹅肉的脂肪含量仅比鸡肉高一点,比其它肉类要低得多,是绿色健康食品。所以还有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解毒、抗衰老的作用。适合人群广泛,老少皆宜。常食鹅肉,身体健康,延年益寿!
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用料
1/2只 大鹅 | 20粒 花椒 | 2朵 八角 | 1小块 桂皮 | 1茶匙 小茴香 | 1只 干红椒 | 1大片 姜 | 3段 葱白 | 4瓣 蒜 | 1汤匙 白糖 | 1/2汤匙 精盐 | 3汤匙 酱油 | 1汤匙 料酒 | 1/2汤匙 鸡粉 | 50毫升 植物油 |
焅大鹅的做法
【1】
这是一只鹅,这次用半只。
![](pic/m_201203051400081331007130.jpg)
【2】
将半只大鹅斩成小块,洗净控净水分,收在盆里。
![](pic/m_201203051323211331347552.jpg)
【3】
锅坐火加水烧开,倒入鹅肉烧开,打去血沫,稍时捞出鹅肉控净水分。
![](pic/m_201203051326581331780213.jpg)
【4】
控净水分待用。
![](pic/m_201203051328011331400594.jpg)
【5】
另起一锅坐火,加入植物油,放入葱姜蒜,花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
![](pic/m_201203051332141331085769.jpg)
【6】
加入大鹅肉大火煸炒,炒到鹅肉水分见干,并见到鹅油微出时,烹入料酒,加上酱油、白糖炒匀。
![](pic/m_201203051340221331717477.jpg)
【7】
加入开水,水和鹅肉一平为好,大火烧开,转中小火炖制50分钟,见汤汁变稠时,加入精盐、鸡粉。
![](pic/m_201203051344341331119153.jpg)
【8】
再焅10分钟,汤汁收尽,放入香菜段和红椒丝装盘即可。
![](pic/m_201203051347461331117277.jpg)
【9】
焅好的鹅肉块,没有一点汤汁,色泽红润,软烂鲜香,回味悠长。
![](pic/m_201203051351061330956936.jpg)
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