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黄金如意卷

所在分类热菜咸鲜蒸一小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：平底锅蒸锅

用料200g  虾仁1张  紫菜
2个  鸡蛋3个  马蹄
适量  葱适量  姜
适量  盐适量  白胡椒粉
适量  生粉适量  绍酒
适量  香油  
黄金如意卷的做法　【1】　　 3个新鲜的马蹄削去皮，洗净切小粒。
　【2】　　 虾仁洗净沥水剁成蓉。
　【3】　　 马蹄丁和虾肉里加入盐2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1.5茶匙，姜汁1茶匙，葱花1大匙，蛋清1大匙，绍酒1茶匙，香油1.5茶匙，用筷子搅拌上劲备用。
　【4】　　 鸡蛋里放1/4茶匙的盐，打散待用。
　【5】　　 1茶匙生粉加2茶匙的水调成汁。
　【6】　　 把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它们打均匀。
　【7】　　 锅里放1大匙油，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀铺满锅底，煎成蛋皮。
　【8】　　 煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大约1厘米的边。
　【9】　　 蛋皮上均匀抹上2茶匙生粉。
　【10】　　 把一大半虾蓉均匀地抹在蛋皮上。
　【11】　　 盖上紫菜，上面再涂抹1茶匙生粉。
　【12】　　 剩下的虾蓉抹在紫菜上。
　【13】　　 上下两边往中间卷起来。
　【14】　　 用保鲜膜把黄金如意卷包紧，卷边朝下，放入蒸笼里，大火蒸20分钟左右。
　【15】　　 冷却一会儿，就可以去掉保鲜膜，切片食用了。
						