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金钱鸡肉卷

所在分类热菜咸鲜烤一小时高级

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烤

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：蒸锅电烤箱

金钱鸡肉卷简介

　　我的选题是热门的D组：团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝

本道菜----招财进宝：金钱鸡肉卷！（大家快来支持投票呀）

这是我做的第一道菜。看见比赛题目时，感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意，幸得猪猪的提示，分析来分析去，大家都认为题目A比较容易做，我也蠢蠢欲试。

赶上元旦放假，出去玩。回来后，我却改变了主意。既然大家都想的是这么做，那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是，我选择了大多数人选的D组题，斗胆和大家PK下，(*^__^*) 嘻嘻……

昨天做完了全部的菜，感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜，都是豆豆很用心很用心，精心去设计的年菜，希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材，都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜，尽可能的给大家耳目一新，希望大家过年时，也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。

谢谢大家了，别忘了给豆豆投票啊。

鸡的发音与“吉”相似，是大家过年必备的。想要与众不同，只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷，是鸡肉中间裹着蛋黄，形似古钱币，寓意“招财进宝”。

补充补充：两只鸡腿可以做出好多个卷，满满一盘子，这个摆盘是豆豆喜欢的方式，绝对不止4个哦。

用料两只  鸡大腿12只  咸蛋黄
5个  朝天椒1根  迷迭香
1根  百里香6瓣  大蒜
1颗  大葱3大匙  料酒
3大匙  酱油1小匙  白胡椒粉
适量  叉烧酱  
金钱鸡肉卷的做法　【1】　　 准备好主要的材料。
　【2】　　 大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
　【3】　　 将鸡腿洗净去骨。
　【4】　　 用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
　【5】　　 处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
　【6】　　 腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
　【7】　　 蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
　【8】　　 擀面棍压碎咸蛋黄。
　【9】　　 将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
　【10】　　 一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
　【11】　　 铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
　【12】　　 从鸡腿肉的一段卷起。
　【13】　　 用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
　【14】　　 两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
　【15】　　 烤箱预热220度，烤制20分钟。
　【16】　　 20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
　【17】　　 再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
　【18】　　 摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。
　【19】　　 烤好后的鸡腿卷。
　【20】　　 凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。
						