草菇虾球烩丝瓜的做法 草菇虾球烩丝瓜的家常做法 草菇虾球烩丝瓜草菇虾球烩丝瓜的做法大全
![草菇虾球烩丝瓜的做法](./jpg/p_201010211613128.jpg)
草菇虾球烩丝瓜
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烩
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
草菇虾球烩丝瓜简介
今年刚爱上丝瓜~~~软软绵绵的。口感好嫩 和大多食材搭配都不冲突,小时候不
爱吃 是因为丝瓜有一股生味~~~自己做的时候用水汆一遍就好啦(导致我很多年都
不吃丝瓜)草菇和大虾真便宜啊 所以最近常吃, 很久不来了 我变话痨了。。。
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用料
适量 新鲜大虾 | 适量 丝瓜 | 适量 草菇 | 适量 生粉 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 胡椒 | 适量 鸡精 |
草菇虾球烩丝瓜的做法
【1】
新鲜大虾剥壳。
![](pic/m_201010211613567.jpg)
【2】
开背 去虾线。
![](pic/m_201010211614106.jpg)
【3】
适量料酒。
![](pic/m_201010211615177.jpg)
【4】
胡椒粉.。
![](pic/m_201010211614424.jpg)
【5】
一小撮盐。
![](pic/m_201010211615447.jpg)
【6】
用小半勺生粉。
![](pic/m_201010211615535.jpg)
【7】
搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
![](pic/m_201010211616111.jpg)
【8】
丝瓜削皮。
![](pic/m_201010211616370.jpg)
【9】
切成滚刀块。
![](pic/m_201010211616451.jpg)
【10】
烧一锅开水,加少许的盐。
![](pic/m_201010211616574.jpg)
【11】
和油...。
![](pic/m_201010211617131.jpg)
【12】
下入丝瓜。
![](pic/m_201010211617404.jpg)
【13】
汆至软绵。
![](pic/m_201010211617493.jpg)
【14】
捞起沥干后用冷的纯净水(或冷开水)浸泡至温度变凉,捞出沥干,据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。
![](pic/m_201010211618098.jpg)
【15】
草菇洗净。
![](pic/m_201010211618486.jpg)
【16】
对半切开,这样厚片的口感超好。
![](pic/m_201010211619082.jpg)
【17】
虾头加葱熬出油。
![](pic/m_201010211619383.jpg)
【18】
热油滑熟虾仁。
![](pic/m_201010211620014.jpg)
【19】
大火约45秒起锅。
![](pic/m_201010211620107.jpg)
【20】
盛出待用。
![](pic/m_201010211621025.jpg)
【21】
烧热虾油。
![](pic/m_201010211621520.jpg)
【22】
先下入草菇翻炒一分钟左右。
![](pic/m_201010211622130.jpg)
【23】
后加入丝瓜。
![](pic/m_201010211622283.jpg)
【24】
翻炒均匀后加入半碗水(吃饭小碗 海碗不算),盖盖大火焖3分钟。
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【25】
这时候差不多汁水收干前,加入适量的盐就可以了。
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【26】
(虾油炒的超鲜,所以就不加鸡精了,一般食用油炒的需要加鸡精),最后加入虾仁翻炒均匀即可。
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