荸荠炒腰花的做法 荸荠炒腰花的家常做法 荸荠炒腰花荸荠炒腰花的做法大全
荸荠炒腰花
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
荸荠炒腰花简介
荸荠,俗称马蹄、地栗;因为它形如马蹄、颇似栗子而得名。不仅形状与栗子相似,连性味、成分、功能都很接近。果实生长在泥土中,所以有地栗之称。荸荠皮紫黑、肉洁白、甜而多汁,清爽可口,有地下雪梨之美誉,是水果和蔬菜兼用之佳品。
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维护生理机能,因此荸荠适合于儿童食用。荸荠有防治乳腺癌肿的作用,预防急性传染病的功效。荸荠性寒,有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最适合发烧病人食用。它有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
猪腰子,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
荸荠和猪腰子搭配成菜,可谓强强联合;营养互补、功效显著,是一道能滋补身体又美味的佳肴。
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用料
300克 荸荠 | 450克 猪腰子 | 1只 青椒 | 1茶匙 精盐 | 2茶匙 料酒 | 1茶匙 鸡粉 | 适量 姜末 | 适量 植物油 | 1茶匙 麻油 | 0.5茶匙 白胡椒粉 | 0.5手勺 鲜汤或清水 |
荸荠炒腰花的做法
【1】 荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。
【2】 撕去猪腰子的薄膜,顺长从中间剖开。
【3】 用刀片去腰臊
【4】 切上花刀。
【5】 切成块待用
【6】 将腰花收入盆里,加白醋用反复手抓搓。
【7】 放在自来水开关下反复冲洗,直到水清为止,挤去水分备用。
【8】 锅加入植物油100克,4成热时,下入腰花滑炒,见腰子变色,7成熟时,用笊篱捞出。
【9】 控净油待用。
【10】 荸荠洗净去皮
【11】 每个荸荠切3到4片待用。
【12】 锅坐火,加入40克植物油,油热后姜末爆香,放荸荠青椒翻炒1分钟。
【13】 放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉,倒入0.5手勺鲜汤,翻炒均匀,淋麻油出锅装盘。
【14】 该动筷子了
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