金字塔豆腐夹的做法 金字塔豆腐夹的家常做法 金字塔豆腐夹金字塔豆腐夹的做法大全
金字塔豆腐夹
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煎
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:不粘锅
金字塔豆腐夹简介
豆腐夹,无论是家庭聚餐还是宴请朋友,都是很赚面子的一道宴客菜。外皮坚实金黄,内里嫩如凝脂,裹着鲜香嫩滑的肉馅,轻轻一咬,顿时香气四溢,下咽后仍然满齿留香。
今天这道豆腐夹,在原来的基础上进行了改良,由原来的普通豆腐换由普宁豆腐。
普宁豆腐是点卤豆腐,就是用极浓的盐水来做凝固剂,浓盐水一点一点的加进豆浆里,一边加一边快速地搅动豆浆,使其凝固成为豆腐。这种豆腐带有咸味和豆香味,味道自然就比普通的豆腐更鲜了。而普宁豆腐本身的颜色呈金黄,煎制出来菜色就更漂亮。
另外在芡汁上也做了一些调整,由指天椒、芹菜、烤肉酱和生抽调配出芡汁,淋在豆腐夹上,一同沁入口,肉香嫩滑、汤汁香浓,别有一番风味,让人吃一回就会上瘾。
小小的豆腐夹放在碟中,金灿灿又形似金字塔,就给它取个可爱的名字“金字塔豆腐夹”。
AD2
用料
4块 普宁豆腐 | 200克 肉糜 | 20粒 虾米 | 8个 指天椒 | 1根 芹菜 | 2根 葱白 | 2片 姜 | 1/2茶匙 胡椒粉 | 2汤匙 大喜大烤肉酱 | 2汤匙 生抽 | 1汤匙 香油 | 1茶匙 盐 | 4茶匙 生粉 |
金字塔豆腐夹的做法
【1】 材料、配料备好。
【2】 指天椒、芹菜梗切碎,虾米洗净泡发好,再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
【3】 肉糜洗净,将虾米、葱头和姜放入。
【4】 再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
【5】 顺着一个方向搅拌至起胶待用。
【6】 将普宁豆腐斜角切成两半,然后再从顶处中间切开。
【7】 切开的豆腐洒上少许生粉,再将拌好的肉馅酿入压紧。
【8】 锅下油烧热调小火,将酿好的豆腐夹放入锅里,撒上盐。
【9】 煎至两面金黄熟透,盛到盘中。
【10】 另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒,然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
【11】 炒匀后再淋入水淀粉,烧至微开即可关火。
【12】 再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
家常菜谱大全为您提供金字塔豆腐夹的做法,金字塔豆腐夹的家常做法,金字塔豆腐夹,金字塔豆腐夹的做法大全,金字塔豆腐夹怎么做,金字塔豆腐夹怎么做好吃,金字塔豆腐夹图片等