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金字塔豆腐夹的做法 金字塔豆腐夹的家常做法 金字塔豆腐夹金字塔豆腐夹的做法大全

金字塔豆腐夹的做法

金字塔豆腐夹

所在分类 热菜 咸鲜 三刻钟 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:三刻钟

制作难度:普通

所用厨具:不粘锅

金字塔豆腐夹简介

    豆腐夹,无论是家庭聚餐还是宴请朋友,都是很赚面子的一道宴客菜。外皮坚实金黄,内里嫩如凝脂,裹着鲜香嫩滑的肉馅,轻轻一咬,顿时香气四溢,下咽后仍然满齿留香。
  
  今天这道豆腐夹,在原来的基础上进行了改良,由原来的普通豆腐换由普宁豆腐。

  普宁豆腐是点卤豆腐,就是用极浓的盐水来做凝固剂,浓盐水一点一点的加进豆浆里,一边加一边快速地搅动豆浆,使其凝固成为豆腐。这种豆腐带有咸味和豆香味,味道自然就比普通的豆腐更鲜了。而普宁豆腐本身的颜色呈金黄,煎制出来菜色就更漂亮。

  另外在芡汁上也做了一些调整,由指天椒、芹菜、烤肉酱和生抽调配出芡汁,淋在豆腐夹上,一同沁入口,肉香嫩滑、汤汁香浓,别有一番风味,让人吃一回就会上瘾。

  小小的豆腐夹放在碟中,金灿灿又形似金字塔,就给它取个可爱的名字“金字塔豆腐夹”。


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用料

4块 普宁豆腐200克 肉糜
20粒 虾米8个 指天椒
1根 芹菜2根 葱白
2片 1/2茶匙 胡椒粉
2汤匙 大喜大烤肉酱2汤匙 生抽
1汤匙 香油1茶匙
4茶匙 生粉

金字塔豆腐夹的做法

 【1】   材料、配料备好。     
 【2】   指天椒、芹菜梗切碎,虾米洗净泡发好,再将虾米、葱白和姜剁碎备用。         
 【3】   肉糜洗净,将虾米、葱头和姜放入。
 【4】   再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
 【5】   顺着一个方向搅拌至起胶待用。     
 【6】   将普宁豆腐斜角切成两半,然后再从顶处中间切开。   
 【7】   切开的豆腐洒上少许生粉,再将拌好的肉馅酿入压紧。     
 【8】   锅下油烧热调小火,将酿好的豆腐夹放入锅里,撒上盐。
 【9】   煎至两面金黄熟透,盛到盘中。    
 【10】   另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒,然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。     
 【11】   炒匀后再淋入水淀粉,烧至微开即可关火。     
 【12】   再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
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