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宫保鸡丁

所在分类热菜微辣炒半小时简单

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

宫保鸡丁简介

　　自从国内回来以后，最近家里一般都吃的中餐。两个人做三、四个菜，一样一点，几乎餐餐都扫得干干净净。尤其是这天冷了，很舒服。

经典的宫保鸡丁，香辣有味，开胃下饭，T还没吃过呢。

用料  鸡胸脯1块  黄瓜半根
  花生米剥皮后约40g  洋葱小半个
  蒜1瓣  辣椒按口味
  花椒按口味  生抽料酒醋
  高汤  盐糖
  淀粉  油
宫保鸡丁的做法　【1】　　 洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。
　【2】　　 花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了。
　【3】　　 花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来。
　【4】　　 鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。
　【5】　　 锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用。
　【6】　　 锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒。
　【7】　　 加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软。
　【8】　　 小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁。
　【9】　　 将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁。
　【10】　　 待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）
						