梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的家常做法梅菜扣肉梅菜扣肉的做法大全

梅菜扣肉

所在分类热菜酱香蒸数小时简单

菜品口味：酱香

主要工艺：蒸

所需时间：数小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅高压锅

梅菜扣肉简介

　　简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！

用料500g  五花肉250g  芽菜
1大勺  老抽1/2大勺  蜂蜜
1大勺  酱油４片  姜
4瓣  蒜  
梅菜扣肉的做法　【1】　　 选择肥瘦相间的五花肉。
　【2】　　 冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。
　【3】　　 用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。
　【4】　　 锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。
　【5】　　 刚炸好的五花肉。
　【6】　　 把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。
　【7】　　 五花肉切成厚薄均匀的片。
　【8】　　 放上姜末、蒜末、酱油。
　【9】　　 调均匀。
　【10】　　 然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。
　【11】　　 梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。
　【12】　　 把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。
　【13】　　 蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。
						