红烧鱼的做法 红烧鱼的家常做法 红烧鱼红烧鱼的做法大全
红烧鱼
菜品口味：酱香
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：不粘锅
红烧鱼简介
朋友送来了一条新钓上来的鳟鱼，好大个哦，本来想做个整条红烧，可是锅子居然放不下，只有切断红烧了。
一向讨厌自己动手做海产品，因为腥味很大，总是做不好，不过这次居然味道很好噢，一点也没有腥味，可能是新鱼的原因吧，而且鳟鱼的肉质很棒，有点像三文鱼，都是红色的肉。总之，这次的成果还是成功的。
总结一下，鱼类去腥的有效方法：
1、最好是新鱼，就是刚死的。
2、大量的用葱姜蒜，酱料和各种调味品。
呵呵，我的实战总结，不妨一试。
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用料
| 一条 整鱼 | 4个 青椒 | 一头 蒜 | 一大块 姜 | 一大把 香葱 | 适量 面粉 | 10ml 酱油 | 5ml 醋 | 40ml 米酒 | 3g 糖 | 200ml 清水 | 1茶匙 豆瓣酱 | 1茶匙 辣椒酱 | 3g 盐 |
红烧鱼的做法
【1】 
好大的一条鱼，幸好朋友已经提前清洗的差不多了，最可恶的就是洗鱼，哈哈，省事了不少。
好大的一条鱼，幸好朋友已经提前清洗的差不多了，最可恶的就是洗鱼，哈哈，省事了不少。 【2】 
去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。
去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。 【3】 
姜丝和蒜子。
姜丝和蒜子。 【4】 
葱白段。
葱白段。 【5】 
葱青。
葱青。 【6】 
青椒去蒂，切成圈。
青椒去蒂，切成圈。 【7】 
取一只盘子，盘底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉。
取一只盘子，盘底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉。 【8】 
取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。5，6成热的时候，下鱼。
取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。5，6成热的时候，下鱼。 【9】 
煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅。
煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅。 【10】 
再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香。
再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香。 【11】 
1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。
1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。 【12】 
一半青椒提前炒香，吸取点辣味。酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。
一半青椒提前炒香，吸取点辣味。酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。 【13】 
滚水后，放入炸好的鱼，基本上正常没过。小火熬至，大火最后收汁就可。关火前，3g糖，不用放盐了。关火后，放入葱青。
滚水后，放入炸好的鱼，基本上正常没过。小火熬至，大火最后收汁就可。关火前，3g糖，不用放盐了。关火后，放入葱青。 【14】 
成品照，懒得拿相机，用手机随便拍的，真实地会更好看一点点，呵呵。
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