家常菜谱大全工具查询

红烧鱼的做法 红烧鱼的家常做法 红烧鱼红烧鱼的做法大全

红烧鱼的做法

红烧鱼

所在分类 热菜 酱香 半小时 普通

菜品口味:酱香

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:不粘锅

红烧鱼简介

  朋友送来了一条新钓上来的鳟鱼,好大个哦,本来想做个整条红烧,可是锅子居然放不下,只有切断红烧了。
一向讨厌自己动手做海产品,因为腥味很大,总是做不好,不过这次居然味道很好噢,一点也没有腥味,可能是新鱼的原因吧,而且鳟鱼的肉质很棒,有点像三文鱼,都是红色的肉。总之,这次的成果还是成功的。
总结一下,鱼类去腥的有效方法:
1、最好是新鱼,就是刚死的。
2、大量的用葱姜蒜,酱料和各种调味品。
呵呵,我的实战总结,不妨一试。


AD2

用料

一条 整鱼4个 青椒
一头 一大块
一大把 香葱适量 面粉
10ml 酱油5ml
40ml 米酒3g
200ml 清水1茶匙 豆瓣酱
1茶匙 辣椒酱3g

红烧鱼的做法

 【1】   好大的一条鱼,幸好朋友已经提前清洗的差不多了,最可恶的就是洗鱼,哈哈,省事了不少。
 【2】   去头去尾,鱼身切成厚约1-2cm的块,可惜刀不快,没法切的好。放入盐和白胡椒,涂抹均匀,添点底味。
 【3】   姜丝和蒜子。
 【4】   葱白段。
 【5】   葱青。
 【6】   青椒去蒂,切成圈。
 【7】   取一只盘子,盘底铺上面粉,把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以,只是我害怕炸鱼的时候油会喷,就涂抹了面粉。
 【8】   取不粘锅,放少许油,铺个锅底就行了。5,6成热的时候,下鱼。
 【9】   煎至两面金黄捞出,用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉,而且一定要洗锅。
 【10】   再次放入少量油,放入葱姜蒜炒香。
 【11】   1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。
 【12】   一半青椒提前炒香,吸取点辣味。酱油10ml,醋5ml,米酒40ml,再加200ml的清水。
 【13】   滚水后,放入炸好的鱼,基本上正常没过。小火熬至,大火最后收汁就可。关火前,3g糖,不用放盐了。关火后,放入葱青。
 【14】   成品照,懒得拿相机,用手机随便拍的,真实地会更好看一点点,呵呵。
家常菜谱大全为您提供红烧鱼的做法,红烧鱼的家常做法,红烧鱼,红烧鱼的做法大全,红烧鱼怎么做,红烧鱼怎么做好吃,红烧鱼图片等
找查询 全部查询