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草莓戚风蛋糕卷

所在分类糕点主食甜味烘焙一小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

草莓戚风蛋糕卷简介

　　一般做戚风蛋糕我都不喜欢放油，1是怕肥，2是觉得没放油也不会影响成品，大家也可以试试，这样会更健康。

用料  鸡蛋  低筋面粉
  牛奶适量  细砂糖 50克（加蛋白）25克
草莓戚风蛋糕卷的做法　【1】　　 所需材料： 鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加蛋白）25克（加蛋黄），牛奶55克（因为家里没有牛奶了，就直接冲的奶粉，奶粉5克，白开水50克）不影响成品。
　【2】　　 分蛋。保证装蛋白的容器无水无油，蛋白里不可以混入蛋黄。分3次加糖到蛋白里，用打蛋器到到接近硬性泡沫（提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖）。
　【3】　　 蛋黄加入细砂糖搅均匀，然后加入牛奶，继续搅均匀。
　【4】　　 低粉筛入蛋黄里，先用橡皮铲翻伴几下，使部分面粉湿润，切忌不可打圈。
　【5】　　 然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉，大概10秒钟左右。不用担心出筋，因为这个过程非常短，面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短，时间一长就出筋了，烤的蛋糕就变蛋饼了）
　【6】　　 面糊伴好后，先挖1/2蛋白到面糊里，翻伴均匀(不可以打圈）。
　【7】　　 把6倒入剩下的蛋白里，继续翻版均匀至颜色一致，这时候蛋糕糊就伴好了，蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。
　【8】　　 把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，比较浓稠的状态。
　【9】　　 用铲子整开蛋糕糊，用力震几下烤盘，震出里面的气泡，并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。
　【10】　　 出炉后马上倒扣。
　【11】　　 趁热撕掉油纸。
　【12】　　 放至温热。
　【13】　　 抹上草莓酱，就可以卷起来了。
　【14】　　 用油纸来卷，不可以直接用手，会破的。
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