布里欧修面包的做法 布里欧修面包的家常做法 布里欧修面包布里欧修面包的做法大全
布里欧修面包
菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱 面包机
布里欧修面包简介
布里欧修面包brioche 属于一款欧洲牛奶面包，用布里欧修面团可以制作奶油卷及内馅放入酥果等不同配方而制作。制作过程需要一个时间，经过中种面团加入甜面团与主面团配制发酵长的过程，松软奶香一款好吃的面包。
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用料
| 中种面团 | 高筋面粉 | 砂糖 | 干酵母 | 改良剂 | 鸡蛋 | 水 | 适量 甜面团配方 | 250g 高粉 | 37.5g 砂糖 | 3.25g 盐 | 8.5g 奶粉 | 3g 干酵母 | 30g 鸡蛋 | 50g 黄油 | 1.75g 改良剂 | 130ml 水 | 少许 蛋液 | 适量 主面团配方 | 75g 低筋面粉 | 37.5g 白油 | 3.75g 酵母 | 50g 牛奶 | 50g 甜面包团取用 |
布里欧修面包的做法
【1】 
先将中种材料放入面包机和面，和面15分钟之后进行二个小时以上的发酵
先将中种材料放入面包机和面，和面15分钟之后进行二个小时以上的发酵 【2】 
甜面团配置材料可以做9只餐包，取用50g一只面团
甜面团配置材料可以做9只餐包，取用50g一只面团 【3】 
二小时中种材料发酵完成后，进行主面团和面，将主面团材料放入面包机，加入甜面包团及中种材料(撕成小块加入主面团和面),主面团和面过程中15分钟之后加入盐及黄油、白油，取出揉面团放入盆中
二小时中种材料发酵完成后，进行主面团和面，将主面团材料放入面包机，加入甜面包团及中种材料(撕成小块加入主面团和面),主面团和面过程中15分钟之后加入盐及黄油、白油，取出揉面团放入盆中 【4】 
利用面包箱余热进行20分钟发酵
利用面包箱余热进行20分钟发酵 【5】 
分成80g一个团，共计7个团进行放松静置加盖湿布
分成80g一个团，共计7个团进行放松静置加盖湿布 【6】 
从80g中切10g揉圆
从80g中切10g揉圆 【7】 
手压在大团中间放入小圆
手压在大团中间放入小圆 【8】 
完成造型
完成造型 【9】 
也可以橄榄形做成奶油卷
也可以橄榄形做成奶油卷 【10】 
进行第二次发酵1个小时或放入发酵箱进行40分钟至二倍大的面团
进行第二次发酵1个小时或放入发酵箱进行40分钟至二倍大的面团 【11】 
发酵完成了
发酵完成了 【12】 
涂上蛋液，烤箱预热10分钟，上温175度，下温190度，烤制20分钟
涂上蛋液，烤箱预热10分钟，上温175度，下温190度，烤制20分钟 【13】 
内松造型可爱的布里欧修面包
内松造型可爱的布里欧修面包 【14】 
属于一款欧洲牛奶面包
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