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糟溜鱼片
菜品口味:糟香
主要工艺:溜
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:平底锅
糟溜鱼片简介
这个菜,有浓郁的糟卤味,鱼片滑嫩雪白,点缀着木耳和胡萝卜,好看又好吃。
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用料
一条 新鲜鱼 | 两汤匙 糟卤 | 一根 胡萝卜 | 五朵 黑木耳 | 两根 香菜 | 两根 香葱 | 适量 姜 | 适量 蛋清 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 水淀粉 |
糟溜鱼片的做法
【1】 原料图如图。
【2】 鲜鱼去头骨去肉切片。
【3】 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
【4】 用蛋清,盐,胡椒粉腌渍十分钟后,拌上干淀粉备用。
【5】 姜磨泥,葱切葱花,木耳泡软撕小块,胡萝卜切片,鱼片大火焯水捞出。
【6】 锅里放少许油炒香葱姜,放入胡萝卜和木耳炒均匀。
【7】 兑一碗水,放入盐,白糖调味。放入鱼片。
【8】 放入糟卤晃动锅至均匀。
【9】 勾芡即可,出锅撒点香菜碎,或者不要。
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