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番茄牛肉丸汤

所在分类老人咸鲜煮三刻钟高级

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：三刻钟

制作难度：高级

所用厨具：汤锅

用料  牛肉  番茄
3个  香菇2个  鸡蛋
20克  香葱适量  姜末
适量  盐适量  胡椒粉
适量  番茄酱适量  麻油
适量  生抽适量  淀粉
适量  食用油  
番茄牛肉丸汤的做法　【1】　　 所有食材准备好。
　【2】　　 牛肉先成条，再改刀切成丁。
　【3】　　 再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。）
　【4】　　 香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。（需要选择一个深些的碗，方便搅拌。）
　【5】　　 加入鸡蛋。
　【6】　　 再加入适量的淀粉（淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大）麻油，生抽，少量盐（有了生抽，盐也可以省略不放），胡椒粉（一点点，只是提个味道）。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
　【7】　　 锅内烧开水。
　【8】　　 双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。
　【9】　　 所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
　【10】　　 番茄洗净，在顶部开十字花刀。
　【11】　　 锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。
　【12】　　 剥掉番茄的外皮。
　【13】　　 将番茄切成小丁，放入碗内备用。
　【14】　　 炒锅加热倒少量食用油。
　【15】　　 倒番茄下锅翻炒片刻。
　【16】　　 加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。
　【17】　　 将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。
						