干炸响铃的做法 干炸响铃的家常做法 干炸响铃干炸响铃的做法大全
干炸响铃
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
所需时间：十分钟
制作难度：简单
干炸响铃简介
“炸响铃”是杭州一道颇具历史的名菜。用的是油豆皮和少许猪肉末制作而成的，入口后，咀嚼起来声声带响，因此得名为“响铃”。上桌时配以花椒盐或者甜面酱和葱丝等都可以，春季可配薄饼食用。“炸响铃”也是一道不错的佐酒小菜，宴席中常见到此菜，其颜色金黄美观，酥香可口，吃起来口感颇佳。但，在制作这道菜时最好使用杭州泗乡产的“豆腐皮”，北方也称之为“油豆皮”，其皮薄如蝉翼，炸好后吃起来绝没有炸不透的感觉，口口酥脆非常棒！
今天开篇就制作这道“干炸响铃”，其做法非常简单，具体制作如下；
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用料
| 4张 泗乡油豆皮 | 50克 猪肉末 | 2克 盐 | 3克 白糖 | 2克 味精 | 10克 绍酒 | 少许 白胡椒粉 | 适量 烹调油 | 适量 配花椒盐 |
干炸响铃的做法
【1】 
肉馅里放入葱姜末。
肉馅里放入葱姜末。 【2】 
用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。
用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。 【3】 
调好味大力搅拌均匀。
调好味大力搅拌均匀。 【4】 
把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好。
把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好。 【5】 
把油皮卷起成卷。
把油皮卷起成卷。 【6】 
油温四成热下入豆卷。
油温四成热下入豆卷。 【7】 
用中小火慢炸至酥脆。
用中小火慢炸至酥脆。 【8】 
期间要不断地翻动，使之火候均匀，炸好后捞出码盘即可。
期间要不断地翻动，使之火候均匀，炸好后捞出码盘即可。 【9】 
配以花椒盐同上。
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