素炒鳝鱼丝的做法 素炒鳝鱼丝的家常做法 素炒鳝鱼丝素炒鳝鱼丝的做法大全
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用料
| 适量 香菇(干) | 少许 香菜 | 少许 红萝卜 |
素炒鳝鱼丝的做法
【1】 将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分
【2】 用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条
【3】 加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉
【4】 锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出
【5】 准备好葱姜丝，香菜和红萝卜丝，提前勾兑好碗汁备用：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀
【6】 起锅热油，下入葱姜蒜爆香
【7】 再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒
【8】 烹入兑好的碗汁稍煮开
【9】 下入香菜翻炒
【10】 即可出锅装盘
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