蒸酥肉的做法蒸酥肉的家常做法蒸酥肉蒸酥肉的做法大全

蒸酥肉

所在分类鲁菜咸鲜蒸一小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅蒸锅

用料适量  猪肉适量  鸡蛋
适量  淀粉适量  葱
适量  姜适量  食盐
适量  料酒适量  酱油
适量  老抽适量  花椒
适量  大茴  
蒸酥肉的做法　【1】　　 猪肉适量洗好备用。
　【2】　　 将猪肉切大片备用。
　【3】　　 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
　【4】　　 放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
　【5】　　 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
　【6】　　 炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
　【7】　　 将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
　【8】　　 肉片炸好后捞出沥油备用。
　【9】　　 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
　【10】　　 取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
　【11】　　 碗内加入老抽。
　【12】　　 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
　【13】　　 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
　【14】　　 放入笼屉内蒸制。
　【15】　　 蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
						