三色葫芦的做法 三色葫芦的家常做法 三色葫芦三色葫芦的做法大全
![三色葫芦的做法](./jpg/p_201112142156570.jpg)
三色葫芦
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 煮锅
三色葫芦简介
烧三色葫芦是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。传统的原料用白萝卜,胡萝卜和莴笋,莴笋可用青萝卜代替,色泽更艳。
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
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用料
半个 白萝卜 | 2个 小胡萝卜 | 半个 青萝卜 | 1段 葱 | 1块 姜 | 适量 香菜 | 2克 盐 | 4克 玉米淀粉 | 半勺 花生油 | 半勺 猪油 | 适量 胡椒粉 | 半小碗 高汤 |
三色葫芦的做法
【1】
主料图。
![](pic/m_201112142204421.jpg)
【2】
白萝卜和青萝卜切成和小胡萝卜差不多大得块。
![](pic/m_201112142205338.jpg)
【3】
萝卜用水果刀削成葫芦。
![](pic/m_201112142206435.jpg)
【4】
“葫芦”放开水煮六成熟。
![](pic/m_201112142207204.jpg)
【5】
捞出沥水待用。
![](pic/m_201112142207415.jpg)
【6】
葱姜切粗丝。
![](pic/m_201112142208035.jpg)
【7】
锅内放花生油,烧热后放入小葫芦滑炒几下,盛出待用。
![](pic/m_201112142209395.jpg)
【8】
锅继续加猪油烧热。
![](pic/m_201112142210267.jpg)
【9】
放葱姜煸出香味。
![](pic/m_201112142211031.jpg)
【10】
加入高汤,精盐,胡椒粉和小葫芦,大火烧开。
![](pic/m_201112142218295.jpg)
【11】
淀粉勾芡。
![](pic/m_201112142213389.jpg)
【12】
锅内倒入芡汁,中火基本收干,出锅装盘(一时忙最后出锅照没拍),用香菜装饰一下。
![](pic/m_201112142218155.jpg)
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