栲栳栳的做法 栲栳栳的家常做法 栲栳栳栲栳栳的做法大全
栲栳栳
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
所需时间：数小时
制作难度：普通
栲栳栳简介
上次去山西吃的莜面栲栳栳，让我久久不能忘怀。家里的几个男同志也都对面食情有独钟，看来咱还得进修一下面食的功夫。
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用料
| 莜麦面 | 350g 沸水 | 适量 香菇 | 适量 西红柿 | 适量 鸡蛋 | 适量 长豆角 | 适量 瘦肉 | 适量 油 | 适量 花椒 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 淀粉 | 适量 盐 |
栲栳栳的做法
【1】 
西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。
西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。 【2】 
莜面的样子。
莜面的样子。 【3】 
加入沸水，用筷子搅拌。
加入沸水，用筷子搅拌。 【4】 
稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。
稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。 【5】 
盖保鲜膜松弛1个小时。
盖保鲜膜松弛1个小时。 【6】 
取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。
取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。 【7】 
擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。
擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。 【8】 
从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。
从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。 【9】 
每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。
每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。 【10】 
肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。 【11】 
菜菜洗净切块。
菜菜洗净切块。 【12】 
鸡蛋炒好盛出备用。
鸡蛋炒好盛出备用。 【13】 
热油先放几粒花椒炒香后取出。
热油先放几粒花椒炒香后取出。 【14】 
放入葱花煸炒。
放入葱花煸炒。 【15】 
依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
依次放入肉、料酒、老抽、生抽。 【16】 
加入香菇、豆角。
加入香菇、豆角。 【17】 
倒入西红柿煸炒一会儿。
倒入西红柿煸炒一会儿。 【18】 
加入一碗清水。
加入一碗清水。 【19】 
煮开后加入鸡蛋。
煮开后加入鸡蛋。 【20】 
用少许干淀粉加水勾芡。
用少许干淀粉加水勾芡。 【21】 
大火收汁，加盐关火ok。
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