特色熏鱼干的做法 特色熏鱼干的家常做法 特色熏鱼干特色熏鱼干的做法大全
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用料
两斤 鱼中段 | 适量 蛋清 | 适量 淀粉 | 适量 芝麻 | 适量 番茄酱 | 适量 醋 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 |
特色熏鱼干的做法
【1】 鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成两片。
【2】 切好的鱼片用盐,胡椒粉(最好是白胡椒,我用了黑胡椒成品有点杂质),蛋清,腌渍十分钟。
【3】 鱼片沾一层薄薄的淀粉,下油锅炸酥脆金黄。
【4】 锅里的油全部倒掉。放入番茄酱,醋,白糖,水,熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
【5】 放入芝麻,鱼片,一起翻身搅拌。
【6】 搅拌均匀的鱼片,盛出来拨弄散。
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