干锅鸡杂的做法 干锅鸡杂的家常做法 干锅鸡杂干锅鸡杂的做法大全
干锅鸡杂
菜品口味：中辣
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
干锅鸡杂简介
继续尝试干锅菜，发现越来越爱这个小锅子。
因为冷冷的天气，即使吃到最后菜依然是在冒着热气，让人吃着舒服又暖胃。
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用料
| 一斤 鸡杂 （鸡心，鸡肝，鸡肫） | 一个 莴笋 | 一个 胡萝卜 | 4根 蒜苗 | 适量 葱姜蒜 | 一勺 干辣椒 | 3个 泡椒 | 2个 泡姜 | 一勺 郫县豆瓣酱 | 一勺 火锅底料 | 适量 生抽 | 适量 糖 | 适量 鸡精 | 适量 香油 |
干锅鸡杂的做法
【1】 
准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。
准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。 【2】 
鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。
鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。 【3】 
锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。
锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。 【4】 
鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。 【5】 
蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。
蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。 【6】 
炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。
炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。 【7】 
再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。
再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。 【8】 
把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。
把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。 【9】 
加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。
加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。 【10】 
倒入鸡杂。
倒入鸡杂。 【11】 
加生抽，糖翻炒均匀。
加生抽，糖翻炒均匀。 【12】 
倒入蒜苗炒均匀。
倒入蒜苗炒均匀。 【13】 
加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。
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