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蓝莓砂糖蛋糕卷

所在分类蛋糕甜味烘焙一小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：电烤箱

蓝莓砂糖蛋糕卷简介

　　最近用烤箱做中式面点比较多，感觉好久没做蛋糕系列了。刚好前两天买来一瓶蓝莓酱，派上用场了，哈~拿来做蛋糕卷好了。蓝莓砂糖蛋糕卷，听名字可能会好奇砂糖在哪里呢，呵呵~那就仔细看制作过程吧

用料  低筋面粉  鸡蛋
40g  牛奶适量  蓝莓酱
150g  白砂糖30g  色拉油
蓝莓砂糖蛋糕卷的做法　【1】　　 将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。
　【2】　　 待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。
　【3】　　 倒入过筛的低筋面粉。
　【4】　　 用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
　【5】　　 将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
　【6】　　 再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
　【7】　　 烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。
　【8】　　 设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。
　【9】　　 取出倒扣5分钟后，撕去油纸。
　【10】　　 用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。
　【11】　　 将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。
　【12】　　 卷好后，放置片刻。
　【13】　　 将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。
　【14】　　 室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
　【15】　　 可以切片咯。
　【16】　　 切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！
						