冰糖银耳莲子羹的做法冰糖银耳莲子羹的家常做法冰糖银耳莲子羹冰糖银耳莲子羹的做法大全

冰糖银耳莲子羹

所在分类美容甜味炖数小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：炖

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：煮锅炖盅

冰糖银耳莲子羹简介

　　银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

用料15克  干银耳30克  干莲子
150克  冰糖2500ml  清水
1克  青红丝  
冰糖银耳莲子羹的做法　【1】　　 用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。
　【2】　　 然后把银耳洗净去蒂。
　【3】　　 锅中注入2500ml的矿泉水。
　【4】　　 然后把清洗干净的银耳放入。
　【5】　　 往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。
　【6】　　 用大火烧开，再改文火慢炖。
　【7】　　 在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。
　【8】　　 然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。
　【9】　　 使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。
　【10】　　 轻轻一推便可把链子的苦心推出。
　【11】　　 莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药。
　【12】　　 银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。
　【13】　　 把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。
　【14】　　 在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。
						