奶酪苹果派的做法奶酪苹果派的家常做法奶酪苹果派奶酪苹果派的做法大全

奶酪苹果派

所在分类派塔甜味技巧数小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：技巧

所需时间：数小时

制作难度：高级

奶酪苹果派简介

　　我看一些老外做派皮是不加鸡蛋的，但是又有很多要加鸡蛋，还要加泡打粉。加与不加，只有你自己试过了，尝尝口感看你自己喜不喜欢了，凡事没有绝对嘛。我是觉得加了鸡蛋，烤出来的派皮颜色好看一些，口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆，还可以在派皮上看见一个一个发泡的小孔，口感更接近于饼干的酥脆。

用料  低粉  黄油
  细砂糖  鸡蛋
奶酪苹果派的做法　【1】　　 低粉，黄油，细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌。
　【2】　　 揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）。
　【3】　　 放入冰箱冷藏1小时（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一个星期）。
　【4】　　 面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形，并用叉子叉上小孔。
　【5】　　 奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑。
　【6】　　 鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液，分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀（蛋液一次性加入容易结块）。
　【7】　　 再加入细砂糖搅拌。
　【8】　　 搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感（如果室温太低，碗下面垫热水比较容易搅拌均匀）。
　【9】　　 苹果洗净切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，导致后面摆盘相当难看，忽略忽略）。
　【10】　　 将奶酪蛋黄糊填进派皮里。
　【11】　　 再将苹果摆在奶酪糊上。
　【12】　　 面上撒肉桂粉，稍微削几小块黄油随意扔在上面，烤箱200°预热，烤制25—30分钟即可。
						