冷吃兔的做法冷吃兔的家常做法冷吃兔冷吃兔的做法大全

冷吃兔

所在分类热菜麻辣焖一小时普通

菜品口味：麻辣

主要工艺：焖

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

冷吃兔简介

　　媳妇儿是自贡人，这道菜在自贡应该算是家喻户晓的了。为了满足媳妇儿的要求，现学现卖做了这道菜。

用料一只  鲜兔100克  干辣椒
适量  干花椒适量  老姜
适量  蒜适量  大葱
适量  八角适量  山奈
适量  豆瓣酱适量  酱油
适量  盐  
冷吃兔的做法　【1】　　 兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净
　【2】　　 干辣椒用剪刀剪成小段
　【3】　　 姜蒜切片，大葱切葱段
　【4】　　 锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味
　【5】　　 汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。
　【6】　　 锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）
　【7】　　 油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒
　【8】　　 放入一勺豆瓣酱
　【9】　　 把锅里的东西翻炒匀喽
　【10】　　 等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油
　【11】　　 继续，把锅里的东西炒匀
　【12】　　 炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒
　【13】　　 红红的全是辣椒啊，看着爽哇？
　【14】　　 把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）
　【15】　　 搞定，出锅，装盘
						