荠菜鲜肉土豆饼的做法荠菜鲜肉土豆饼的家常做法荠菜鲜肉土豆饼荠菜鲜肉土豆饼的做法大全

荠菜鲜肉土豆饼

所在分类糕点主食咸鲜煎十分钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煎

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：平底锅

荠菜鲜肉土豆饼简介

　　《荠菜鲜肉土豆饼》又名《野菜鲜肉土豆饼》（11月27日创意命名）烹饪方法： 1、将肉末和荠菜入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉、橄榄油，调制成‘荠菜鲜肉陷‘； 2、土豆切片入微波炉蒸酥后，拌入荠菜鲜肉陷中，再用面粉收干水分拌匀，制成‘荠菜鲜肉土豆面团’； 3、将‘荠菜鲜肉土豆面团’制成8-10cm大的‘荠菜鲜肉土豆饼’，然后，用煎锅将其煎熟，并煎成二面金黄即可装盘食用。特点： 1、色香味形俱全，香味扑鼻，口感清鲜酥香，营养极其丰富； 2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；营养价值：荠菜：荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。土豆：性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

用料  土豆  肉末
  荠菜  面粉
5g  葱5g  姜
适量  盐4g  鲜辣粉
25m  橄榄油15ml  花生油
荠菜鲜肉土豆饼的做法　【1】　　 选择夹带30%左右膘份的肉末。
　【2】　　 加入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉拌匀。
　【3】　　 加入加工好的荠菜。
　【4】　　 淋入适量橄榄油后，用筷子充分拌匀，制成‘荠菜鲜肉陷’。
　【5】　　 土豆洗净去皮后切片。
　【6】　　 将土豆片放入微波蒸碗中，并加入适量清水。
　【7】　　 放入微波炉，用微波炉中高功率档，蒸煮10分钟左右，将土豆片蒸酥。
　【8】　　 蒸酥的土豆片需待其完全冷却。
　【9】　　 将冷却的土豆片倒入‘荠菜鲜肉陷’中。
　【10】　　 用筷子将土豆和荠菜鲜肉陷充分拌匀，制成‘荠菜鲜肉土豆泥’。
　【11】　　 在较湿润的荠菜鲜肉土豆泥中，加入适量干面粉，将其搅拌成较干的‘荠菜鲜肉土豆面团’。
　【12】　　 将煎锅、干面粉、荠菜鲜肉土豆面团码放在案板上备用。
　【13】　　 取一团大小适宜的‘荠菜鲜肉土豆面团’放入干面粉中。
　【14】　　 ‘荠菜鲜肉土豆面团’粘粉后，用手制成圆球状。
　【15】　　 将‘圆球’放在案板上压成8-10cm左右的圆饼。
　【16】　　 将制作好的‘荠菜鲜肉土豆饼’，码放在煎锅中。
　【17】　　 将煎锅放置在炉灶上，煎锅内淋入适量花生油。
　【18】　　 盖上锅盖用文火煎烤，将食材内部煎熟。
　【19】　　 待‘荠菜鲜肉土豆饼’煎烤至七成熟时，打开盖上移动‘荠菜鲜肉土豆饼’并继续煎烤片刻，使其底部结壳。
　【20】　　 待‘荠菜鲜肉土豆饼’底部结壳后，将其翻身继续煎烤另一面，并将表面煎制成金黄色，即可装盘上桌。
　【21】　　 《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示一。
　【22】　　 《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示二。
　【23】　　 《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示三。
　【24】　　 《荠菜鲜肉土豆饼》成品食用图示。
						